【盐渍海参/半干海参】

原料：鲜活海参

【盐渍海参泡发参考方法】

第一步 去沙嘴：

浸泡后的海参顺剪去沙嘴，内筋横向剪断保留。

第二步 蒸煮：

将去沙嘴的海参清洗并放入洁净无油的锅中，加入没过海参的水，大火煮开后，小火再煮60-80分钟（用筷子戳试熟透度和软硬度），海参变软即可熄火，自然冷却后取出。

（如用高压锅，高压锅冒气后煮十分钟，即可熄火，自然冷却即可）。

第三步 泡发：

蒸煮后的海参冲洗加入纯净水（矿泉水），冷藏继续泡发2-3天（可根据个人的口感、软硬度的喜好，泡发2-4天调整时间），每天换一次水即可直接食用或烹饪或储存。

第四步 冷藏或冷冻保存

泡发好的海参在冰箱冷藏保存3天左右，但要每天换水一次；冷冻保存可以用保鲜膜包好放-18℃冷冻室储存。